Sunomono

Ingredientes

• 1 pepino japonês
• 1 colher (sopa) de sal marinho ou himalaia
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar (não use refinado)
• 2 colheres (sopa) de gergelim branco e/ou preto

Modo de Preparo

1. Lave bem e seque o pepino.
2. Use um cortador ou faca para fatiar os pepinos bem fininhos.
3. Coloque os pepinos em um prato fundo e coloque o sal. Misture bem. Os pepinos vão desidratar, liberando muita água.
4. Transfira os pepinos para um escorredor com um prato embaixo. Deixe por 15 minutos.
5. Caso queira, toste o gergelim na frigideira para que esfrie até servir a salada.
6. Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e ligue em fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver. Reserve e deixe esfriar.
7. Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal. Esprema bem com as mãos para tirar o excesso de água. Seque com um papel toalha antes de colocar os temperos.
8. Coloque os pepinos em uma saladeira funda e adicione o molho de vinagre.
9. Se desejar, coloque algumas gotas de óleo de gergelim e pimenta do reino.
10. Finalize a salada com o gergelim tostado.