Steak au Poivre Vert

Ingredientes:

Molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 ½ xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa rasa de mostarda
• 2 colheres de café de farinha de trigo
• 1 ½ xícara de creme de leite fresco
• sal a gosto

Filé:

• 4 bifes de filé mignon altos de 250g cada
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 4 colheres de sopa de pimenta verde,ligeiramente picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• sal a gosto

Modo de preparar:

Molho:

Frite rapidamente a cebola na manteiga quente,até começar a mudar de cor. Junte o caldo de carne e a mostarda e deixei reduzir,no fogo alto, por 5 minutos. Fica semelhante a um xarope.

Abaixe bem o fogo, misture bem a farinha ao creme de leite e junte ao molho, até ficar espesso. Salgue, coe e reserve.

Filé:

Molhe os filés ligeiramente com o conhaque. Passe pela pimenta,que deve aderir bem à carne.

Em uma frigideira de fundo grosso,esquente a manteiga e o óleo e frite os filés de 5 a 7 minutos de cada lado. Salgue e flamble com o conhaque restante. Abafe logo em seguida.

Espalhe o molho aquecido sobre os filés. Acompanha batatas cozidas passadas na manteiga e no alecrim. Sirva com vinho tinto ou rosé.