Sopa Leão Veloso
Categoria: Entrada.
Calorias: 181 Kcal (100 g).
Rendimento 6 porções.
Ingredientes
- 500g camarão fresco
- 01kg mariscos ou mexilhões
- 01 peixe de 02 a 03kg (com cabeça)
- 04 tomates, sem pele e picados
- 03 dentes de alho, esmagados
- 01 colher (chá) de coentro
- Sal a gosto
- 02 cebolas brancas picadas
- 01 xícara (chá) salsa picada
- Pimenta malagueta
- 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
- 500g de carne de caranguejo ou siri
- 500g carne de lagosta
Preparo
- Lave bem o camarão e os mariscos.
- Corte a cabeça do peixe e retalhe-o em postas de uma polegada.
- Leve ao fogo a cabeça em 05 copos de água com sal, quando ferver junte um bouquet garni
de suas especiarias(ervas) favoritas.
- Tampe a panela e ferva em fogo brando por cerca de uma hora e meia.
- Reserve as partes comestíveis da cabeça.
- Cozinhe agora os camarões com casca no mesmo caldo do peixe por 10 minutos,até que fiquem
avermelhados.
- Tire-os do caldo, descasque-os e reserve.
- Aqueça os mexilhões no mesmo caldo, por 05 minutos (até que se abram), retire e
reserve-os também.
- Coe o caldo e junte o alho esmagado, o coentro,o sal, as cebolas, a salsa, os tomates e
a pimenta malagueta.
- Cozinhe em fogo brando até que os vegetais fiquem macios.
- Aqueça o azeite numa frigideira e frite ligeiramente as postas de peixe (temperadas com
sal e pimenta).
- Quando estiverem cozidas, transira-as para uma travessa e remova a pele e os ossos.
- Junte o peixe ao caldo com a carne de caranguejo, lagosta, camarão, mexilhões e as
partes comestíveis da cabeça.
- Aqueça e sirva.