Sopa de fubá torrado

Tempo Estimado: 20 minutos
Esta receita serve: 4

Ingredientes

• 4 colheres de sopa bem cheias de fubá mimoso (MUUUUITO cheias mesmo)
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de galinha
• 4 ovos
• 2 colher de sopa de óleo
• 2 colher de sopa de cebola batidinha ou ralada
• 1/2 colher de sopa de tempero pronto ou alho picado
• sal
• 2 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo e junte a cebola picadinha. Refogue até a cebola começar a ficar transparente. Junte o tempero pronto e refogue mais um pouco. Despeje o fubá e “torre”, mexendo sem parar por uns 5 minutos. Se ameaçar sair fumaça, afaste do fogo e continue mexendo. Vai estar pronto quando o fubá ficar mais moreninho, farinhento, sem pelotes e com um cheiro muito bom.
2. Despeje a água fervendo de uma vez, para não empelotar. Mexa até começar a engrossar.
3. Coloque o caldo de galinha. Se a sopa estiver muito grossa, coloque mais água (agora pode ser fria). Acerte o sal. Coloque a cebolinha verde picada.
4. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e quebre os ovos, cada um num “canto” da panela. Tampe e deixe ferver sem mexer por mais 5 minutos ou até os ovos ficarem cozidos. Há quem prefira mexer e desmanchar os ovos.
5. Fica bom com sobras de carne moída, também, e há quem coloque couve picada fininho para cozinhar junto.

ADENDO: EMPELOTOU, MARIA, O QUE QUE EU FAÇO AGORA?

Às vezes empelota mesmo, ou porque você não torrou o fubá o suficiente, ou porque a água não estava fervendo, ou porque o dia estava frio, ou quente, ou os deuses da sopa não estavam do seu lado…

Bem, eu já testei algumas soluções:

• A melhor foi mexer a sopa vigorosamente com um fouet (um daqueles batedores de arame para ovos).
• Outra possibilidade é catar os pelotinhos com uma escumadeira e espremê-los com uma colher, fazendo-os passar pelos furinhos da escumadeira.
• A solução mais radical que tentei foi bater a sopa com o mixer. Deu certo, saíram os pelotes, mas a textura da sopa mudou, não gostei.