Salmão ao Molho Frio de Maracujá

Ingredientes:

• 1 kg de Salmão fresco
• 2 copos de cerveja clara
• suco de 2 limões
• 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 pimentas dedo-de-moça
• sal a gosto
• manteiga para untar a assadeira
• rodelas de cenouras
• folhas de salsinha para a decoração

Para o molho:

• 3 maracujás frescos
• 1 copo grande de suco de laranja
• 8 colheres (sopa) de maionese (de preferencia feita em casa)
• suco de ½ limão
• 1 pitada de açúcar e sal a gosto

Preparo:

Preparo do Salmão:

Prepara uma marinada com todos os ingredientes, coloque o Salmão e deixe nesses tempero por ½ hora. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento. Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual. Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

Preparo do molho:

Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador. Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese mexendo sempre até obter uma mistura fina e homogênea. Acrescente o limão, o açúcar e o sal. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Guarnição:

Batatas Sautées e arroz branco.

Montagem:

Divida o Salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.