Rabada ao vinho tinto

Tempo Estimado: 1:30
Esta receita serve 8

Ingredientes

• 1kg de rabada de boi cortada pelas juntas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates (sem pele) picados
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta-vermelha a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande coloque a rabada e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra a água e reserve.
2. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente a rabada, o louro e 1 litro de água fervente. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que a carne esteja macia, mas sem soltar do osso. Se for necessário, acrescente mais água. Escorra toda a água e reserve.

Molho:

3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates, o vinho e o tablete de carne e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Coloque a rabada no molho e cozinhe por mais 10 minutos. Salpique com a salsinha, coloque em um refratário e sirva em seguida.