Perdiz com Molho de Laranja

Ingredientes

• 2 perdizes Perdigão
• 2 cebolas médias cortadas em quatro
• 1 litro de suco de laranja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 copos de vinho branco
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 repolho roxo pequeno
• 1 copo de vinho tinto
• 4 cravos
• 10 grãos de pimenta-do-reino
• Sal

Modo de Fazer

1. Abra as perdizes ao meio e salgue-as.
2. Coloque-as para marinar no vinho branco, com pimenta, por 6 horas.
3. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
4. Passe as perdizes levemente na farinha de trigo.
5. Acrescente as perdizes à frigideira e refogue-as até dourar.
6. Adicione o vinho da marinada e deixe reduzir por 10 minutos em fogo brando.
7. Adicione o suco de laranja.
8. Deixe reduzir por 25 minutos em fogo brando.
9. Corte o repolho bem fino e refogue-o com azeite de oliva.
10. Adicione o vinho tinto, o açúcar, os cravos e cozinhe por 30 minutos, em fogo brando, numa panela tampada.
11. Corrija o sal.
12. Sirva a perdiz acompanhada do repolho.