Colocar a língua numa panela com agua e dê uma fervura, esfriar e com uma faca bem afiada retirar toda a pele que cobre a língua, numa panela, colocar a língua, metade do vinho a cebola salsinha cebolinha, azeite alho folha de louro pimenta do reino, misturar um pouco para pegar o tempero. Levar à geladeira por no mínimo 2 horas.
Colocar o sal alguns minutos antes de levar a carne ao fogo. Colocar uma panela de pressão no fogo alto para esquentar. Colocar o óleo e esperar ficar quente. Colocar a língua e deixar fritar bem todos os lados, bem douradinhos.
Acrescentar a água e os temperos e deixar cozinhar por uma hora. Desligar o fogo e verificar se está macia.
Retirar da panela e cortar fatias bem fininhas mantenha em local aquecido e preparar o molho.
Retirar a gordura que ficou no molho, diluir uma colher de amido de milho no restante do vinho e acrescentar ao molho da panela. Levar ao fogo baixo e deixar engrossar mexendo sempre.
Colocar o molho sobre a carne e servir com arroz branco e purê de batata.