Chucrute com lombo de porco

Ingredientes:

Para a chucrute:

• 1 lata de chucrute
• 150 g de bacon em pedaços
• 1 maçã
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 40 g de manteiga
• 200 ml de caldo de carne
• sal e pimenta q.b.

Para o lombo:

• 1 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda
• 250 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 40 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de tomilho
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Aprox. 1 hora

Prepare o lombo:

Tempere o lombo com sal e pimenta e reserve.

Leve ao lume um tacho com o óleo e a manteiga, junte o lombo e deixe cozinhar até ficar dourado de ambos os lados.

Acrescente os alhos esmagados com a casca, o tomilho e o azeite, barre o lombo com a mostarda e regue com o vinho. Tape e leve ao forno previamente aquecido a 180° C durante 45 minutos, virando de vez em quando.

Prepare a chucrute:

Abra a lata e escorra.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho juntamente com a manteiga e o bacon e leve ao lume até a cebola ficar macia.

Acrescente a maçã descascada e cortada em cubos, misture, junte a chucrute e o caldo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Verifique se a chucrute tem molho suficiente para que não queime.

Em seguida verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta preta acabada de moer e sirva com o lombo.