Cassoulet

Tempo Estimado: 90 minutos
Esta receita serve: 6

Ingredientes

• 0.5 kg costeleta de porco salgada.
• 2 paios.
• 0.5 kg lombo salgado.
• 0.5 kg peito magro.
• 1 xícara de óleo.
• 2 cebolas grandes.
• 4 dentes de alho amassados.
• 1 xícara molho de tomate.
• 1 galho de salsão branco.
• 2 copos de caldo de carne.
• 0.5 copo vinho branco seco.
• Sal.
• Pimenta-do-reino.
• 1 uni folha de louro.
• 400 g feijão branco cozido em água e sal na panela de pressão por 20 minutos.

Modo de Preparo

1. Deixe as carnes salgadas e o paio de molho na água a noite toda.
2. No dia seguinte, troque a água e leve as carnes para cozinhar.
3. À parte, refogue no óleo a cebola e o alho. Junte o molho de tomate, o salsão picado, o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o louro.
4. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
5. Junte o refogado às carnes. Quando o molho estiver reduzido e as carnes macias, retire do fogo, adicione o feijão-branco escorrido e o cheiro-verde picado.
6. Passe para uma travessa de barro ou rafratária e leve ao forno bem quente por 15 minutos.