Camarão à moda de Bordeaux

Esta receita serve: 3

Ingredientes

• 1 kg de camarões grandes limpos
• 1 cenoura
• 1/2 cebola picada
• 1/2 talo de aipo ou salsão
• 50 g de manteiga
• 80 ml de conhaque
• 250 ml de vinho branco seco
• 1 gema
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os legumes em pedaços pequenos.
2. Refogue a cebola na manteiga e acrescente a cenoura e o aipo. Reserve.
3. Salteie rapidamente os camarões na manteiga e tempere com sal e pimenta.
4. Quando estiverem vermelhos flambe-os no conhaque.
5. Coloque o vinho branco até cobrir os camarões. Cozinhe um pouco. Retire os camarões e reserve-os aquecidos.
6. Bata a gema diluída em um pouco do caldo e despeje-a na panela.
7. Leve ao fogo brando e adicione o resto da manteiga batendo. Acerte o tempero.
8. Cubra os camarões com este molho bem quente e sirva.