Baião de dois
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão mulatinho
- 250 g de carne seca, picada
- 150 g de bacon, em cubos pequenos
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 tomates, picados
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de queijo coalho fresco, em tiras
- sal e pimenta do reino, a gosto
Modo de preparo
- Descasque e pique a cebola e o alho. Corte o bacon em cubos pequenos. Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
- Corte os tomates em cubos pequenos. Lave o arroz sob água corrente e escorra bem a água.
- Corte o queijo em fatias (1 cm), as fatias em tiras (3 cm).
- Coloque a carne seca num recipiente e cubra com água. Deixe a carne seca de molho por cerca de 12 horas,
trocando a água a cada 3 horas.
- Escorra a água da carne seca e corte-a em cubos pequenos. Limpe bem a carne, desprezando as gorduras.
Coloque a carne seca numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe por 2 minutos e escorra a água.
- Prove a carne seca e verifique se não está muito salgada. Se ainda estiver salgada, repita o procedimento acima.
Escorra a água e reserve.
- Coloque o feijão numa panela, escolha uma panela que possa ir à mesa, e cubra-o com água.
Leve ao fogo alto e espere ferver. Quando começar a ferver, acrescente a carne seca picada.
- Cozinhe o feijão até que fique quase macio. Se for necessário, acrescente mais água.
Desligue o fogo e escorra o caldo do feijão para medi-lo. Você irá precisar de 4 xícaras (chá) de caldo.
Se a quantidade de caldo for inferior a quatro xícaras, complete com água.
- Volte o caldo medido à panela do feijão e reserve.
- Acrescente os cubos de bacon numa frigideira grande e leve ao fogo alto para fritar.
Frite-os até que fiquem dourados. Acrescente a cebola picada.
- Refogue por cerca de 2 minutos ou até que fique macia e transparente.
Acrescente o alho e refogue-o por mais 1 minuto. Acrescente o tomate e mexa novamente.
- Tempere o refogado com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos.
Acrescente o refogado na panela do feijão e misture bem. Coloque o arroz lavado e misture novamente.
Leve a panela ao fogo baixo, coloque uma tampa e deixe cozinhar.
- Cozinhe o preparado até que o arroz fique cozido e o feijão macio. Coloque as tiras de queijo e tampe a panela.
- Retire a panela do fogo e sirva a seguir.